Brioche fourrée de raisons
secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes, le panettone est un gâteau
typique des tables de Noël, à Milan en particulier, mais aussi dans toute
l’Italie.
En forme de dôme de 12 à 15
cm de haut, il est servi en tranches verticales, accompagné de vins doux. Il se
mange au petit-déjeuner ou en dessert, en fin de repas.
La saviez-vous ? Le nom "panettone" viendrait de "pan del Toni" ("pain
d’Antoine"), du nom d’un commis de cuisine de la cour de Ludovic le More (Duc de Milan à la
fin du XVè/début du XVIè siècle), qui en fut l’inventeur.
Chez votre traiteur italien.
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